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氣調封盒真空包裝機保鮮原理

2018-08-31 10:17:47

復合氣調保鮮包裝亦稱氣體置換包裝,國際上稱為MAP包裝。復合氣調包裝機的原理是采用復合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合),對包裝盒或包裝袋內的空氣進行置換,改變盒(袋)內食品的外部環境,達到抑制細菌(微生物)的生長繁衍,減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度,從而延長食品的保鮮期或貨架期。

氣調保鮮氣體一般由二氧化碳、氮氣、氧氣及少量特種氣體組成。二氧化碳氣體具有抑制大多數腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用,是保護氣體中的主要抑菌成分;氧氣具有抑制大多數厭氧腐敗細菌生長繁殖,保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸,保持鮮度的作用;氮氣是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與二氧化碳、氧氣及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬,保鮮氣體的成分及比例亦不同。

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